ความแตกต่างของ เครื่องบดกาแฟ
ลักษณะ ตามรูปครับป็นเครื่องบดใช้ motor ที่มีความเร็วรอบสูงไปหมุนใบมีดเพื่อบดเมล็ดกาแฟ ตัวเครื่องมีขนาดเล็ก ราคาถูกครับ เหมาะกับการพกติดตัวไปใช้ในที่ๆมีไฟฟ้าเข้าถึง และเหมาะสำหรับเครื่องชง แบบ Drip Maker และ เฟร้นเพรส ครับ ไม่เหมาะกับเครื่องชง Espresso ที่มีหัวกรุ๊ปมาตราฐาน อย่างผมก็เก็บไว้ที่ ทำงานตัวหนึ่งครับ การใช้งานก็ใส่เมล็ดกาแฟลงไปในโถแล้วก็กดสวิตช์ ปั่น ปั่น ปั่น แล้วก็ปั่นครับ จนละเอียดระดับความละเอียจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการบดครับ ข้อเสียคือ 1. ความละเอียดที่ได้ไม่ค่อยสม่ำเสมอ 2. ผงกาแฟร้อนเมื่อบดนานในระดับความละเอียดมาก เป็นสาเหตุให้กลิ่นรสของกาแฟระเหยหายไปบ้างเนื่องจากความร้อนขณะบดครับ
ลักษณะ ฟันบดตามรูปครับ เครื่องบดชนิดนี้มีทั้งแบบใช้ไฟฟ้า และ แบบใช้มือหมุนครับ ถ้าใครอยากได้อรรถรสของกาแฟแบบ Hand Made ของแท้ละก็แนะนำให้ใช้เครื่องบดชนิดมือหมุนครับจะได้รู้สึกถึงความยากลำบาก ที่กว่าจะได้กาแฟแต่ละแก้วครับ ฮา..... เครื่องบดชนิดนี้ปรับระดับความละเอียดโดยการปรับระยะห่างระหว่างฟัน บดทั้ง 2 ครับ (เดือยตรงกลาง กับ ฟันบดที่ขอบ แยกออกจากกัน) ห่างกันมาก็หยาบครับ ใกล้กันก็ละเอียด เครื่องบดแบบนี้บดได้ ขนาดที่สม่ำเสมอ ปรับความระเอียดได้ง่าย รสชาติกาแฟที่บดได้ถือว่าดีกว่าเครื่องบดชนิดแรกมากครับ และความร้อนก็น้อยกว่าด้วย เนื่องจากเครื่องบดแบนี้ส่วนใหญ่ใช้ความเร็วรอบ ของฟันบดต่ำ(ไม่เกิน 800 รอบ ต่อ นาที) อายุการใช้งานของฟันบดทนทานมาก (ขึ้นอยู่กับโลหะที่ใช้ทำฟันบด) แต่ข้อเสียของเครื่องบดชนิดนี้ส่วนใหญ่คือ เรื่องการระบายความร้อนออกจากฟันบดครับ เมื่อบดต่อเนื่องหลายๆแก้ว หรือบดละเอียดสำหรับชง Espresso ก็ทำให้กลิ่นรสกาแฟที่ชงออกมาตกลงได้(ในกรณีที่บดต่อเนื่องหลายๆแก้วครับ)
3. Flat Plate Burrs
ฟัน บดชนิดนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องระดับ commercial สามารถปรับความละเอียดได้โดยปรับระยะห่างระหว่างฟันบดทั้งสองชิ้น ข้อดีของ เครื่องบดชนิดนี้ คือสามารถระบายความร้อนออกจากฟันบดได้ดี บดได้เร็ว(ขึ้นอยู่กับการออกแบบฟันบดและความเร็วรอบ)
เพิ่มเติมอีกนิด ครับ ถึงแม้จะเป็นเครื่องบดที่มีฟันบดชนิดเดียวกันแต่ก็ไม่ได้หมาความว่าเครื่อง ทุกยี่ห้อจะให้รสชาติกาแฟที่เหมือนกันนะครับ เพราะยังมีตัวแปร อีกหลายตัวทีส่งผลต่อรสชาติกาแฟที่ได้จากเครื่องบดที่ต่างกันเช่น
1.ความคมของฟันบด ซึ่งขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำและยังมีผลต่ออายุการใช้งานด้วย
2. ลักษณะของฟันบดที่แต่ละบริษัทผู้ผลิตจะออกแบบมาไม่เหมือนกันแต่อาจจะดู คล้ายๆกัน
3.ความเร็วรอบของการหมุนฟันบดซึ่งมีผลต่อความร้อนที่เกิดจากการเสียดสีในขณะ บดเมล็ดกาแฟแต่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องบดที่มีควาเร็วรอบสูงจะไม่ดีนะครับ มันขึ้นอยู่กับการออกแบบฟันบดด้วย
4. การป้องกันความร้อนจากมอเตอร์ที่จะส่งถ่ายมาถึงฟันบด และ
5.วัสดุที่ใช้ในการระบายความร้อนออกจากฟันบด เป็นต้น ในส่วนของเรื่องของ การบำรุงรักษาเครื่องบด โอกาสหน้าจะเอามาลงครับ วันนี้แค่นี้ก่อนครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น